家常豆腐的做法分享 簡單分享家常豆腐的做法
1、黃金豆腐:
食材:北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法:豆腐稍加沖洗切成均勻小塊,雞蛋打散備用。在平底鍋中倒油燒熱,豆腐塊表面裹一層蛋液。放入鍋中煎至兩面金黃,撒上鹽。在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
2、茄汁嫩豆腐:
食材:嫩豆腐一塊(約200g),番茄100g,幹瑤柱(乾貝)20g,油10ml,鹽5g,糖3g,香菜適量,生粉少量。
做法:幹瑤柱水泡,撕成絲狀;嫩豆腐小心切片,擺盤後放入蒸鍋裏大火蒸2分鐘,取出,倒掉盤裏的水;番茄切碎,鍋裏放少量油、鹽,把番茄翻炒片刻,把幹瑤柱絲倒進去,放半碗水、少量糖,蓋上鍋蓋燜1分鐘,然後放進切碎的香菜,用生粉水勾芡;把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
3、松花豆腐:
食材:豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯、老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙。
做法:豆腐洗淨,整塊放於上湯內,文火煮10分鐘,取出隔去水分後切成小塊放在碟上;皮蛋剝皮切成粗粒,以糖拌勻,與蘋果粒同加在豆腐上;將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上,即可。
4、紅燒豆腐:
食材:豆腐1塊,蒜苗1根,糖、鹽、醬油各適量。
做法:將豆腐切成骰子大小的方塊,蒜苗切成末,倒入菜油,溫熱時倒入豆腐翻炒,撒薑末、噴料酒後,即蓋上鍋蓋半分鐘,然後加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒,最後盛盤,撒蒜苗末即可。
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