豆腐的10種家常做法 豆腐的10種家常做法分享

1、鍋塌豆腐

【配料】北豆腐、雞蛋、澱粉、生薑、大蒜、生抽、白砂糖、蠔油、植物油、食用鹽、雞精。

北豆腐切塊用澱粉醃製20分鐘，雞蛋打散。生薑大蒜切好。北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。撒食用鹽和雞精調味，出鍋。

2、金針菇豆腐

【配料】金針菇、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、生抽、蠔油、白砂糖、植物油 、食用鹽。

金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。豆腐煎至兩面金黃。小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。放入金針菇，大火煮至湯汁收幹，出鍋前撒入適量食用鹽調味。

3、平菇燉豆腐

【配料】豆腐、平菇、青蒜、生薑、黃酒、植物油、食用鹽。

青蒜洗乾淨切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。豆腐切小塊。倒入清水，大火煮至湯汁變少。放入青蒜翻炒至斷生。撒食用鹽和雞精調味。

4、茼蒿拌豆腐

【配料】茼蒿、豆腐、芝麻油、食用鹽、雞精。

茼蒿洗乾淨倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠幹水分。茼蒿剁碎，豆腐壓碎。豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。

5、蝦頭燒豆腐

【配料】蝦頭、豆腐、百葉、大蔥、生薑、黃酒、植物油、食用鹽、雞精

大蔥切小段，生薑拍爛，蝦頭洗乾淨。豆腐切成方塊，百葉切成三角。鐵鍋熱油，薑片和大蔥下鍋翻炒出香味。倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。倒入黃酒調味煸炒。倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續煮至湯汁變少。撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

6、茄汁豆腐

【配料】北豆腐、生薑、西紅柿、大蔥、尖椒、紅椒、生抽、蠔油、白砂糖 、澱粉、植物油、食用鹽、雞精。

西紅柿切小丁，大蔥切小丁備用。尖椒紅椒切丁，北豆腐切塊。熱鍋涼油，豆腐煎至兩面金黃。小碗內放入生抽，蠔油，白砂糖，澱粉，清水攪拌均勻。熱鍋涼油，西紅柿丁和大蔥下鍋翻炒出香味。倒入醬汁一起翻炒。豆腐下鍋翻炒幾下。倒入清水，大火煮至湯汁黏稠。下尖椒丁和紅椒丁翻炒至斷生。撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

7、胡蔥篤豆腐

【配料】胡蔥、豆腐、百葉、生薑、白胡椒粉、植物油、食用鹽、雞精。

百葉切三角，豆腐切塊，胡蔥切段備用。熱鍋涼油，豆腐煎至兩面金黃。加入清水，下百葉，大火煮開。加入白胡椒粉調味煮一會兒。大火煮開之後放胡蔥煮至斷生。撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

8、魚籽燒豆腐

【配料】魚籽、青蒜、豆腐、生薑、大蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬、黃酒、植物油、食用鹽、雞精。

蔥薑蒜切好，豆腐切塊，熱鍋涼油，蔥薑蒜下鍋翻炒。魚籽下鍋煎至兩面金黃出鍋備用。放黃酒去腥調味，沒有黃酒用料酒代替。熱鍋涼油，豆腐坊下鍋煎至表面微黃。倒入魚籽一起煮。放入郫縣豆瓣醬，清水一起煮。煮至湯汁收幹就可以了。放入青蒜翻炒至斷生。撒食用鹽和雞精調味，出鍋。

9、雞蛋燒豆腐

【配料】火腿腸、豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、植物油、食用鹽、雞精。

火腿腸切丁，豆腐切塊，雞蛋打散。熱鍋涼油，薑片大蒜下鍋煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黃。倒入火腿腸和豆腐翻炒。倒入雞蛋液翻炒成型。撒食用鹽和雞精調味。

10、茄汁玉子豆腐

【配料】青椒、洋蔥、日本豆腐、西紅柿、生薑、植物油、食用鹽、雞精。

青椒洗淨切丁，西紅柿洗淨切塊，洋蔥切片，玉子豆腐切好。平底鍋熱油，玉子豆腐煎至兩面金黃，出鍋備用。西紅柿下鍋翻炒至軟爛出湯汁。放入洋蔥煸炒至軟爛。下玉子豆腐一起煮。倒入青椒翻炒至斷生。撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤開吃。