排骨不新鮮買回來怎麼處理 排骨不新鮮買回來如何處理
1、首先,將剛買回來的排骨,放溫水加點點鹽洗洗,然後用涼水沖洗一遍,然後在鍋裏放入涼水和排骨,再放一節蔥和一點姜,等到燒開,把血水瀝去。再將排骨倒出再用涼水沖洗。洗過之後就可以開始做你想做的排骨了。
2、然後,再加鹽清洗,因爲外面買的排骨接觸的細菌較多,加鹽可以減少細菌,放鍋裏煮是因爲要去排骨的血水、加蔥和姜主要就是去排骨的腥味,而且可以帶給排骨清新的問道。
3、加入食鹽,先將排骨倒入清洗的容器中,然後再加入適量的食鹽,然後再加入溫水,記住哦,一定要溫水,因爲溫水有利於排除上面的血水。但切記不要熱水哦。如果用熱水清洗就會使排骨的營養流失和影響口感。還會將血水封存在肉裏面導致腥味難。
4、然後再用手來抓一抓清洗,一定要溫水,血水全部跑出來,可以有效的去除豬肉上的細菌和灰塵,還能幫助去除豬肉的血水,看清洗乾淨,然後我們再來看下排骨裏面的血水已經全部跑出來了,用清水沖洗,接下來我們再把排骨用清水沖洗一遍,那麼排骨就非常的乾淨了。
5、將肋排在開水中汆一下,過掉肉裏殘留的血和雜質。時間不能太久,否則肉會發硬煮不爛。將汆過的肋排放入鍋中,加入清水,水量剛好浸過肉爲宜,開大火煮。
6、待水開後,改小火,依次加入糖、生抽(增味)、老抽(調色),約煮15分鐘至入味,用冰糖替代白砂糖也可以給這道菜的味道加分。醋容易揮發,所以最後再放入香醋,煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。
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