西紅柿牛肉燴麪的做法 西紅柿牛肉燴麪怎麼做
1、準備西紅柿、牛肉、面、蔥姜、食鹽、白糖、醬油、料酒以及番茄醬。
2、首先將準備好的番茄清洗乾淨,然後切成小塊,注意別切到手指了。隨後準備一個小鍋,加如清水燒開後,將葉子菜在開水中焯一下,隨後立即撈出。
3、將牛肉清洗乾淨,隨後切成大塊。之後準備好煮鍋,並倒入適量的清水,將牛肉加入水中,快速在開水中焯一遍,去除表面的污漬,然後撈出用清水沖洗乾淨。
4、隨後將鍋中的水更換後,將牛肉重新放入其中,同時加入蔥段和薑片,以及料酒。使用大火煮沸,隨後改爲小火繼續煮,等到牛肉煮上半個小時後撈出,並切成小肉塊。
5、可能有些朋友感覺自己煮牛肉太花時間和精力了,也可以購買現成的熟牛肉來用,只不過自己做的牛肉不添加其他不清楚的東西,而且更新鮮一些。最關鍵的是這個時候煮的牛肉湯後續工序還有用。
6、拿出炒菜鍋,加入食用油,油溫七成熱的時候,放入蔥段爆炒出香,然後放入牛肉塊進行翻炒一小會,之後開始往鍋中加入調味料,食鹽、白糖、料酒、醬油、番茄醬,將這些調味品完全和牛肉塊翻炒均勻後,加入剛剛煮牛的湯水,最爲高湯來使用,不過量不要太多了,小火慢燉半個小時。
7、這個時間剛好可以煮麪條了,麪條不要煮的太軟了,否則就沒有口感了。
8、最後將番茄塊再加入到鍋中炒一會,等到牛肉完全鬆軟後,加入焯過水的菜葉繼續翻幾下,就可以馬上倒入煮好的麪條碗中即可。
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