蓮花白包子餡怎麼做好吃 蓮花白包子餡如何做好吃
原料:麪粉1000克、酵母5克粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油均適量。
1、容器中放入5克酵母粉,用溫水稀釋後加入1000克麪粉,一邊加水一邊攪拌至沒有乾麪粉調成麪糰,放在溫暖的地方發酵,發酵好的麪糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
2、小白菜擇去老葉子剪掉根部,用水反覆沖洗乾淨泥沙,鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中,依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
4、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨,分別剁成蔥、薑末。
5、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。
6、取適量的粉條放入容器中,用水浸泡至變軟後切成小段。
7、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜,根據肉餡的粘稠程度,再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。
9、案板鋪撒乾麪粉,把發酵好的面,反覆的揉麪5到10分鐘。
10、搓成長條切成大小均勻的面劑子,然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀,把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
11、放入足足的餡料,捏上褶包成包子胚,放在乾淨的玉米棒子葉上。
12、蒸鍋加入足量的清水,把包子胚放在蒸簾上,蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後,開始蒸制。
13、鍋開上蒸汽後,開始計時15分鐘,關火燜5分鐘,揭開鍋蓋出鍋。
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