普通牛肉可以做牛排嗎 普通牛肉能不能做牛排
1、普通牛肉一般不可以用來做牛排。
2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大,牛是肌肉極其發達的動物,肌肉的發達使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較枯燥、硬、柴,比如牛腱,牛腱只能水煮很長時間才能達到人嚼的動的程度,這還是要在切薄片的情況下;吃牛排一般都是或煎或烤,就是要吃它的嫩和多汁,所以肌肉非常發達的部位不適合做牛排,純牛油自然也不能做牛排,於是西餐廚師選出了各種精選牛排都是既有肌肉,但是又是運動量不大的肌肉,例如常見的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部,背部肌肉只在牛轉向的時候用的到,運動量很低,所以這部分肉非常適合做牛排。
3、普通牛肉一般不可以用來做牛排,因爲牛排講究的是鮮嫩多汁,一般會選擇肌肉不發達的部位,而普通牛肉做出來的牛排嚼起來口感比較枯燥、硬、柴,所以不適合用來做牛排。
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