牛肉肉排的做法 牛肉肉排怎麼做
1、主料:牛裏脊肉100克、雞蛋1個。
2、輔料;澱粉15克/麪包糠適量.
3、牛肉剔去筋膜,切小塊,加水沒過牛肉,放上檸檬片浸泡1小時泡出血水,中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。
4、牛肉瀝乾水分,放到攪拌機攪拌成泥。
5、加入半個蛋清和少量鹽,按一個方向攪拌均勻。另外半個蛋清及蛋黃放在盤子裏備用。加入澱粉。攪拌均勻。
6、加入少量食用油,大概3克左右,攪拌均勻。然後醃製10分鐘左右。
7、手上搓成圓球,然後稍微壓扁成牛肉排的樣子。
8、然後輕輕地放入蛋液裏裹上一層蛋液。再裹上一層面包糠。
9、熱鍋刷油,開小火,將牛肉排放到鍋裏小火煎至,蓋上鍋蓋小火燜會,翻面繼續小火煎。
10、煎好的牛肉排,切成合適大小就可以給寶寶吃了。
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