餃子皮需要放酵母嗎 餃子皮要不要放酵母
1、不需要發酵。 餃子皮主要是用來包餃子的,主要講究的是筋道性,而發酵之後餃子皮會膨脹起來,膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞,所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的,沒有必要。
2、製作餃子皮的時候,對於餃子皮的塑形是很重要的,不僅要把握好麪粉的數量,它的溫度也十分重要,通常情況下製作餃子皮的時候,建議使用冷水和麪會比較好,因爲冷水和麪會使麪糰更加有筋道,做出來的餃子皮更好一些,要是熱水和麪,那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性,所以餃子皮一般建議使用冷水和麪會比較好。
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