傘菇怎麼炒 怎麼炒傘菇
1、食材:傘蘑菇幹200g、豬肉200g、尖椒15g、胡蘿蔔20g、鹽10g、醬油5ml、蒜末10g、蔥絲8g、澱粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、雞精6g。
2、取傘蘑菇幹提前半天浸泡,中間要多換幾次水,泡好後,用剪刀把有點硬的根部去掉,清洗乾淨,瀝乾水分。
3、取鍋燒水,開鍋後放入清理好的傘菇,煮5分鐘撈出,瀝乾水分備用。
4、豬肉切薄片,放入碗中,加入料酒,胡椒粉,澱粉,一點點鹽,一點點醬油,攪拌均勻,醃製一會,準備配料。
5、尖椒切片,喜歡辣的再切點川天椒(小紅辣椒,很辣的那種),蔥切絲,蒜切末。取炒鍋,放油,燒至溫熱,放入蔥絲爆香,放入少量十三香,出現香味時放入醃製好的肉,用筷子劃開,炒至7成熟,變色再過一會兒即可,此時放入胡蘿蔔炒幾下上油,放入煮好的傘菇,翻炒均勻。
6、都沾上油後放入綠尖椒(小紅辣椒此時可一同放入),放入鹽,醬油順鍋邊倒入,翻拌均勻,辣椒斷生,放入雞精調味,關火,放入蒜末,炒勻即可。
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