宮爆藕丁如何做 怎麼做宮爆藕丁
1、主料:蓮藕500克、花生米100克。
2、輔料:油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙。
3、選擇顏色微黃沒有異味的,蓮藕外皮顏色要呈微黃色,我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的,買回家後再清洗乾淨,備好花生米。
4、幹辣椒切段後把裏面的辣椒籽全部去掉,這樣也不會太辣,如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了,小碗里加入2湯匙鮮醬油,1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用,備好蔥花。
5、先把蓮藕去皮後再切成小丁,泡入清水裏滴入少許白醋,這樣就不會發黑了。
6、炸花生米一定是冷鍋冷油的,鍋內倒入油,把花生米倒入,等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用。
7、鍋內留油,青椒下入炒至變色後撈起,青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變。
8、再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻。
9、再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁。
10、翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋。
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