宮爆雞丁的做法? 好吃的宮保雞丁做法
1、雞腿3個、白糖1茶匙、豌豆澱粉20克、大蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、乾花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、幹辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把。
2、做法:雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。加入豌豆澱粉、醬油、料酒,拌勻後醃製十分鐘入味。
3、大蒜和老薑切成末,大蔥切小段。幹辣椒剪成段,花椒粒。油酥花生米適量。
4、兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
5、鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋,再加入姜、蔥、蒜熗出香味(蔥只加一半)。
6、再下入碼味以後的雞丁下鍋, 大火翻炒至雞丁成熟,倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
7、加入剩下的蔥,最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤。(花生米一定是最後加)
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