油爆孜然蝦教程 油爆孜然蝦做法
1、油爆孜然蝦的用料:蝦500克、鹽適量、孜然粒3g、糖5g、萵筍300g、香油2滴、料酒10ml、蔥適量、薑絲適量。
2、蝦洗乾淨,去皮。蝦頭保留,蝦尾保留,蝦頭裏有豐富的花青素,一定要留好,不要扔掉。剝蝦殼,從第二節到第三節中間下手,非常好剝還不扎手,取蝦線,不要因爲麻煩就不取蝦線,這個影響口感還不美觀。
3、萵筍,蔥姜,孜然粒備用。
4、蝦剝好加入料酒醃製一下,可以去腥味。
5、多放油,炒蝦一定多放油。
6、把蔥花,薑絲,孜然粒爆香。
7、加入蝦,開始炒,全程不加一點水。
8、七分熟加糖,繼續炒,顏色會越來越好看。
9、蝦全紅了加入萵筍繼續翻炒。
10、淋香油和鹽,就可以出鍋了。
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