紅燒小雞腿的做法 如何做紅燒小雞腿
1、用料:雞腿6只、冰糖10g、生抽30g、老抽5g、生粉15g、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、開水1小飯碗(250g左右)。
2、小雞腿買來洗淨,用廚房紙吸乾水份。
3、正反面都劃幾刀,方便入味。
4、取15g生粉,將小雞腿正反面都拍上生粉,抖去多餘的生粉。
5、倒入平時炒菜量的油,放小雞腿開中火煎。
6、煎至一面微黃後翻面煎另一面。
7、煎至兩面微黃時撈出小雞腿。
8、鍋內留底油,加姜蒜冰糖炒出香味。
9、加入料酒,30g生抽,5g老抽,加平時吃飯的小碗一碗水(250g左右),開中小火煮20分鐘,其間要開蓋翻面,並注意觀察湯汁,最後收汁,裝盤撒蔥花或香菜裝飾。
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