活海蔘怎麼曬乾保存 一些鮮海蔘的處理及存放方法
1、草木灰風乾存放法:剪開去除鮮海蔘的內臟,略風乾後埋將其埋入草木灰與鹽的混合物中,放置一天後取出;更換草木灰和鹽再埋一次後取出,用線串好曬乾。
2、焯參冷凍法:將鮮海蔘用開水焯一下(焯前可用鹽滷一下),焯到海蔘的表皮發硬到用筷子也插不進去爲止。將焯好的海蔘自然冷卻,然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存,這樣海蔘的營養成份不會流失,口感也好。
3、淘米水煮法:將鮮活海蔘直接放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出。然後用清水沖洗乾淨,剖開腹部,掏淨海蔘內臟,然後再用清水洗淨。鍋中放入第二遍淘米水,加入海蔘燒開,小火蒸約四五分鐘,撈出瀝乾水,就可以直接烹製菜品也可冰箱冷凍保存。
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