橄欖爲什麼是苦的 什麼原因導致橄欖是苦的
經驗3.06W
1、橄欖的苦味來源是因它含有特殊的化學成分,如橄欖苦苷、黃酮和多酚類化合物,其中黃酮類含量較其他食物都高。苦瓜中的苦味物質是苦瓜皁苷和苦瓜苷;苦丁茶中的苦味物質也是苷類和少量的黃酮類。苷類物質只表現出苦味,所以吃苦瓜時只覺有苦味,回甘的感覺幾乎沒有。
2、橄欖去除澀味很簡單,就拿個編織袋,把橄欖放進去,再加點鹽,如果再加點蜂蜜泡幾天,滋味就更絕了,而且還有很強的治咳嗽效果。
標籤:橄欖
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