糖地瓜的做法有哪些呢 糖地瓜的烹飪方法
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1、可以做拔絲糖地瓜。
3、地瓜去皮,洗淨,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。
4、鍋置旺火上,食用油燒至六成熱時,放入地瓜塊放入油中,慢慢炸制。
5、炸至地瓜塊充分成熟、外表微黃時撈出。
6、鍋內留少量油,加入紅糖和適量白砂糖,加少許水不斷翻炒。
7、小火炒至紅糖開始慢慢溶化。
8、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
9、迅速放入炸好的地瓜塊。
10、放入地瓜塊迅速炒均勻即可出盤。
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