冬瓜糖條的製作方法 冬瓜糖的做法是什麼
1、食材:冬瓜1500g,白糖1500g,石灰20g
2、冬瓜去皮去瓤,切小段,長5釐米,寬0.5釐米,厚0.5釐米。
3、切好冬瓜。
4、準備一個乾淨的大盤子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例,攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬,煮的時候不會軟。
5、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。
6、6個小時後,侵泡過的冬瓜條撈出來,放清水沖洗一下。
7、換乾淨的清水泡十分鐘,中間再換一次水。
8、清水泡過的冬瓜條撈出來,鍋中放入清水沒過冬瓜條即可,水跟冬瓜條一起煮,水開5分鐘關火。
9、撈出來瀝乾水分,一定要瀝乾水分,這步很重要,水分不夠幹,會影響炒冬瓜糖的幹度。
10、按照比例添加白糖,冬瓜條與白糖比例1:1。
11、冬瓜條與白糖攪拌均勻,放入冰箱冷藏醃製2天。
12、2天后,把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮,這個時候可以用大火煮的。
13、大火煮到糖水快乾了,由大火轉小火。
14、用鍋鏟不停翻炒。
15、看到反沙繼續翻炒。
16、翻炒到冬瓜糖水份要幹。
17、看到冬瓜糖水份幹,就可以關火。
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