冬瓜糖怎麼做白 製作冬瓜糖的技巧是什麼
1、把準備好的新鮮大東,去掉外皮和裏面的瓜瓤,以後,用清水沖洗乾淨,再把它們用菜刀切成,長度五釐米,寬0.5釐米,厚0.5釐米的粗條狀。
2、準備一個大點兒的盆兒,然後加入適量的清水,再放入準備好的石灰,這裏的石灰一定是食用級的石灰,不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。
3、調好石灰水以後,再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡,只有經過這樣處理的冬瓜條纔會比較硬,再煮的時候纔不會發軟,能讓做出的冬瓜糖口感更好。
4、冬瓜條放入石灰水,浸泡的時間應該在6到8小時之間,泡好以後,把冬瓜條取出,再用清水沖洗幾次,然後瀝乾水分,直接放入鍋中,加入足量的清水,開火煮制。
5、等鍋開以後再用中火煮制,五分鐘左右,煮好以後,把鍋中的冬瓜條取出,瀝乾水分,然後再加入準備好的白糖,等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後,直接把它放入到冰箱中,醃製兩天左右。
6、把醃好以後的冬瓜條取出,放入鍋中,和糖水一起煮制,這時需要用大火燒開,燒到鍋中的糖水,快乾以後再調成小火,然後慢慢炒制,炒到冬瓜條表面完全發乾,並出現一定糖分後,就可以取出降溫,這時自制的冬瓜糖也做好可以食用了。
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