家常魚頭如何做 家常燜魚頭的做法
1、先把剁好的魚頭認真清洗乾淨,接着把比較大的魚肉塊切小些,方便入味。
2、再用料酒、姜、生抽、蠔油和少許白糖醃製二十分鐘。
3、然後熱鍋下油,待油七八分熱後下魚煎香。有些人做燜魚頭會省掉這一步,那樣雖然能更好的保證魚頭的完整性,但是口感會遠沒有煎香處理過的魚頭香醇。
4、醃魚的汁不要倒掉,盛大半碗清水,加入醃魚的汁中並攪拌均勻,放一旁備用。
5、待魚兩面煎的微黃,香味撲鼻時緩緩加入醃魚汁,最好能剛淹沒過魚頭。大火燒至水開,轉中小火加蓋燜煮,大概30分鐘。
6、燜好後,如果湯汁還很多就大火收汁,再盛上碟,最後撒上少許蔥花就可以了。
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