幹煎刨鹽魚怎麼做 怎麼做幹煎刨鹽魚
經驗1.57W
1、原料,草魚1條(約1.5千克)。調料,A料(姜,蒜米各5克,豆豉10克,紅尖椒8克,蠔油5克,五花肉丁,高湯各50克),B料(鹽,味精,胡椒粉,糖各2克),蔥花5克,刨鹽50克,香油3克,豬油500克(實耗50克)。
2、草魚宰殺乾淨,去頭尾和脊骨,在魚肉上用牙籤插洞,然後剞一字花刀,用刨鹽摸勻魚身,醃24小時左右。
3、抖去魚身上的香料,鍋上火,放入豬油500克燒至五成熱,下入醃好的魚炸至微黃出鍋。
4、另起鍋上火,倒入豬油30克燒至三成熱,下入A料爆香,放入魚,倒入B料煨制,至湯汁自然收幹,淋香油,撒蔥花即可。
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