讓鴨蛋快速出油方法 讓鴨蛋快速出油方法是什麼

1、材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。

2、將鴨蛋，洗乾淨，用溼抹布抹乾淨。買回來的新鮮鴨蛋很髒，一定要抹乾淨，否則醃製的時候，容易臭掉。

3、抹乾淨的鴨蛋，放到太陽底下晾乾，晾一個鐘。這個步驟更容易讓醃製的鴨蛋出油。

4、將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（後面均以“混合鹽”稱）。辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油。

5、將高度酒倒入碗中，半碗就夠了。

6、將3個保鮮袋打開，放一邊備用。

7、鴨蛋晾了一個鐘後，將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油

8、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。這裏的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多餘的水分，使鹽保持乾燥，乾燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。

9、將處理好的鴨蛋，放入打開的保鮮袋。

10、25天左右，就可以開封。