紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩

要做出好吃又嫩的紅燒牛肉，可以採取以下步驟：

1. 選用適合紅燒的牛肉部位，如牛筋、牛展等，肉質較爲韌勁，適合慢燉。

2. 將選好的牛肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，以去除血水和異味。然後用清水漂洗乾淨備用。

3. 將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，開大火煮沸，去除浮沫。然後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨。

4. 在另一鍋中加入適量的油，加熱後加入姜蒜炒香，放入牛肉塊煎至兩面微黃。

5. 加入適量的料酒炒勻，以去腥味，然後加入適量的老抽、生抽和白糖調色增味。

6. 加入足夠熱水，沒過牛肉塊，加入八角、香葉等香料調味。

7. 用大火燒開後轉小火慢燉，加蓋燜煮至牛肉變得嫩爛，約需要1小時或更長時間，期間可適量添加熱水，以保持湯汁的濃稠度。

8. 煮好的紅燒牛肉可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味，最後用澱粉水勾芡，增加汁液的稠度。

9. 出鍋前可以加入適量的香菜、蔥花進行裝飾，並提供熱氣騰騰的紅燒牛肉享用。