醬臥雞蛋的做法
醬臥雞蛋,是一道色香味俱佳的傳統菜品。它的做法簡單,但卻別具特色,是家常菜中的一道重要組成部分。以下是製作醬臥雞蛋的詳細步驟:
材料準備:
1. 雞蛋6個
2. 生抽適量
3. 老抽適量
4. 雞精適量
5. 鹽適量
6. 料酒適量
7. 青蔥適量
8. 姜適量
9. 蒜適量
10. 白糖適量
11. 植物油適量
步驟一:煮雞蛋
1. 取一鍋加足夠水,放入雞蛋,然後加入一小勺鹽和一小勺白糖,這樣可以讓雞蛋煮熟後更容易剝皮。
2. 將鍋放在火上,大火煮沸後轉小火,煮8-10分鐘,讓雞蛋熟透。
3. 熟雞蛋撈出後,用冷水冷卻,然後剝皮備用。
步驟二:準備調料
1. 將蒜、姜切成末,青蔥切成蔥花備用。
步驟三:製作醬料
1. 取一小碗,加入適量生抽、老抽、雞精、鹽、料酒,攪拌均勻,調成醬汁備用。
步驟四:炒雞蛋
1. 取一平底鍋放入適量植物油,加熱至7成熱,放入剝好皮的雞蛋,用小火慢慢翻煎至兩面金黃。
步驟五:燜雞蛋
1. 鍋內留底油,倒入蒜末、薑末,炒香。
2. 加入調好的醬汁,煮開後倒入炒好的雞蛋上。注意要確保雞蛋能浸沒在醬汁中。
3. 蓋上鍋蓋,小火燜煮5-10分鐘,讓醬汁入味。
步驟六:最後步驟
1. 加入蔥花炒均勻,讓蔥香和醬汁充分融合。
2. 調味適量的鹽,使口味更加勻稱。
3. 燜煮至醬汁收幹,雞蛋表面上有一層亮亮的油即可。
4. 關火,撒上少許雞精,提香增鮮,最後裝盤即可。
醬臥雞蛋是一道美味可口的菜品,它的做法簡單,但是要保證醬汁的濃郁和雞蛋的口感,需要一定的耐心和技巧。在炒雞蛋時,要注意火候的掌握,讓雞蛋均勻受熱,煎至兩面金黃。在燜煮時,要保持小火,讓雞蛋能夠充分吸收醬料的味道。最後,在出鍋前撒上雞精和青蔥,能夠提升醬臥雞蛋的口感和香氣。總之,只要掌握了製作的步驟和技巧,就能夠製作出一道色香味俱佳的醬臥雞蛋佳餚。
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