雞蛋醬的家常做法 教你雞蛋醬的家常做法

1、所需要的食材：雞蛋、青紅線椒、大蔥、大蒜、生薑、生抽、黃豆醬、白糖、蠔油。

2、先在碗中打入五個雞蛋，再放入少許清水，攪拌均勻，放入清水炒好的雞蛋更嫩滑，打散備用。一節大蔥把裏面蔥芯去掉，因爲蔥芯比較苦。再把大蔥切成條然後切成蔥花。生薑切絲再切末，蒜子壓扁斬成蒜末。

3、線椒和美人椒去蒂以後切辣椒圈備用。小碗中放入一勺生抽、一勺黃豆醬、少許蠔油、兩勺白糖，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，放入打好的蛋液炒成雞蛋碎，然後裝入碗中備用。

4、熱鍋多倒一些油，這樣雞蛋醬保存時間纔會長，再放入蔥薑蒜爆香，把裏面水分炒幹，炒香以後放入調好的料汁、雞蛋碎也放進去，然後不停的翻炒。

5、翻炒兩三分鐘以後把青紅椒圈也放進去，開大火不停的翻炒，把裏面水分炒幹，這樣更香保存時間更長，然後盛入碗中。炒到菜跟油分離，這樣吃起來更香，吃半個月都不會壞。