醬雞胗的家常做法 如何做醬雞胗
1、食材:雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生薑一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一個、花椒適量、料酒一勺。
2、先把雞胗處理乾淨,再放一勺生粉和一勺料酒和鹽,一起搓洗一下,去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。
3、燒半鍋水,在水裏加一粒八角,一根香菜根(本來放蔥白也可以,可是家裏沒有了),幾粒花椒。二片生薑,半勺鹽,水滾後把雞胗放進去,焯一下水,一般水再次滾即可撈出來。
4、準備好配料,生薑,大蒜,和大料(八角,香葉,桂皮,花椒,草果)。
5、醬雞胗的家常做法
6、把高壓鍋洗乾淨,把處理好的雞胗倒進去,把配料都放進去,加一碗水,一般蓋住所有食材就好,再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。(裏面我還放了一條排骨一起醬,味道會更好)蓋蓋子大火燒上氣後,再轉中火燜十分鐘。
7、時間到了,不要急於打開,讓鍋裏的水蒸氣再虛壓二三分鐘,再取出來,放在盤子裏,可以直接這樣子吃,因爲我放夠配料了,也夠鹹了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。
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