老式肉片湯的做法
老式肉片湯是一道傳統的湯品,主要以豬肉片爲主要材料,菜品輔以蔬菜和調料,口感鮮美且營養豐富。下面是老式肉片湯的具體做法。
所需材料:
- 豬肉薄肉片 200克
- 生薑 適量
- 大蔥 適量
- 菜心 適量
- 香菜 適量
- 雞蛋 1個
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 香油 適量
步驟:
1. 將豬肉薄肉片放在碗中,加入適量的料酒,用手攪拌均勻,醃製15分鐘,使肉片更加嫩滑。
2. 鍋中加入適量的水,放入洗淨的生薑片和大蔥段,煮成湯底。
3. 把醃製好的豬肉片放入開水中焯水,待肉片變色後立即撈出放入碗中備用。
4. 將菜心洗淨切段,放入開水中焯水,使其變熟。
5. 將煮好的湯底過濾,只保留清湯,然後將清湯倒入煮鍋中加熱。
6. 在鍋內加入適量的食鹽、白胡椒粉和雞精,調味後攪拌均勻。
7. 湯燒開後,慢慢倒入打散的雞蛋液,邊倒邊攪拌,使雞蛋分散在湯中。
8. 將蔬菜和豬肉片放入湯中,煮沸後撒入適量的香菜末,淋上適量的香油即可。
溫馨提示:可以根據個人口味調整調料的使用量,喜歡更辣的可以加入適量的辣椒醬或辣椒粉。
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