怎麼做酸菜魚最好吃

下面是一份製作酸菜魚的食譜，你可以參考：

材料：
- 300克魚肉（鯽魚、草魚等）
- 適量酸菜
- 適量泡椒
- 適量豆芽
- 適量蔥薑蒜
- 適量紅椒（可選）
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量澱粉

步驟：
1. 鍋中加入適量水，放入姜和蔥，煮開後放入魚肉煮熟。
2. 熟魚肉撈出，瀝乾水分，撒上一些澱粉拌勻。
3. 熱鍋中放入適量油，將魚肉煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 同一鍋中放入適量油，加入蔥薑蒜末炒香。
5. 加入適量酸菜、泡椒、紅椒繼續翻炒。
6. 倒入適量料酒，加入適量水，煮開後放入魚肉。
7. 加入適量鹽和白胡椒粉調味，煮至魚肉入味。
8. 可根據個人口味加入適量豆芽，煮熟即可。

溫馨提示：
- 酸菜魚的成功與否，取決於酸菜的選擇。最好選擇口感酸爽、不太鹹的酸菜。
- 火候掌握得恰到好處，魚肉不宜煮得過久，否則會變得乾燥。
- 配料可以根據個人喜好調整，如加入豆腐、木耳等。

希望這份食譜對你有所幫助，祝你做出美味的酸菜魚！