軟泡芙的製作方法 軟泡芙的做法
1、原料:低筋麪粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。
2、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏;
3、中火加熱並攪拌至煮沸;
4、轉小火,篩入低粉,用勺子快速攪拌,使麪粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火,繼續攪拌使麪糊散熱至不燙手;
5、分三次逐步加入雞蛋,邊加雞蛋邊攪拌;
6、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊,呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了;
7、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上,距離間隔開一點,烤箱中層,上下火,210度烤焙10-15分鐘,再180度,烤25分鐘左右,直到泡芙表面黃褐色;
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