如何做軟泡芙 軟泡芙的做法步驟
1、麪粉全部過篩備用。水,油,鹽全部放入奶鍋中,中火煮至沸騰。
2、關火,一次性把麪粉倒入,用耐高溫的硅膠刮刀翻拌均勻,直至無干粉。
3、先倒入一半全蛋液,翻拌均勻。
4、剩下的全蛋液逐漸加入,翻拌均勻。
5、提起來的硅膠刮刀上掛有4cm左右的倒三角形,且呈流動狀。
6、裝入裱花袋,任意圓孔的裱花嘴都可以,擠泡芙時多留點間距,儘量大小一致。
7、上下火190℃15分鐘,170℃10分鐘,中間層烤,中途不要打開烤箱!
8、膨脹得足夠大了,觀察一下,不會再變大了,就可以換170℃烤了。
9、表面呈金黃色就可以了。
10、放涼後,底部用筷子戳一個小洞,邊擠奶油邊旋轉泡芙,或者劃開一道口,填入冰淇淋或卡仕達醬都是可以的。(擠好奶油的放冰箱第二天吃會更軟一些,想硬一點就不要擠奶油,直接放冰箱,可以保存一個星期,隨時吃隨時拿出來擠奶油,或者150℃烘烤5分鐘後再冷卻後擠奶油)
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