泡芙美食製作方法 泡芙如何製作

1、食材：低筋麪粉100g，雞蛋4個左右，黃油80g，水160ml，細砂糖5g，鹽2.5g。

2、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中。

3、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰。

4、轉小火，快速篩入麪粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（麪粉要過篩，以免出現麪疙瘩）

5、待鍋底沾上一層薄膜離火。麪糰要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。

6、將燙麪糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，爲了不讓鍋內餘熱繼續加熱麪糊。等麪糰冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麪糊充分融合，每次加入雞蛋後，麪糊與蛋液必須充分融合纔可進行下一步。

7、用硅膠刮刀挑起麪糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據麪糊的乾溼程度添加。

8、把麪糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用，最後呈現的效果會不一樣。

9、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。擠的時候儘量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

10、擠好的泡芙上面會有個小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。

11、法帥蒸汽烤箱預熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇【燒烤】模式，先210度/10分鐘，再180度/20分鐘，表面金黃即可出爐。

12、通過爐燈可以看到泡芙膨脹起來。

13、在放涼的過程中可以打發奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個洞，擠入奶油，即可食用。