江西米粉的做法

江西米粉的做法如下：

材料：
1. 米粉：500克
2. 豬骨湯底：1.5升
3. 鮮蝦仁：200克
4. 瘦肉片：200克
5. 雞蛋：2個
6. 青菜：適量
7. 油菜心：適量
8. 豆芽：適量
9. 醬油：適量
10. 蒜末：適量
11.蔥花：適量
12.鹽：適量
13.胡椒粉：適量

步驟：
1. 將米粉放入大碗中，用清水沖洗幾次，直到水變清。然後用溫水浸泡15分鐘，讓米粉變得柔軟。

2. 豬骨湯底放入鍋中，加水煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮1小時，使豬骨的鮮味充分溶入湯底中。

3. 在另一個鍋中，將雞蛋打散成蛋液，加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，放入少許油煎成蛋餅，切成細絲備用。

4. 將瘦肉片切成細絲，蝦仁剁成蝦泥備用。

5. 燒一鍋水，水燒開後，將米粉用漏網過水，煮熟後撈出備用。

6. 另起鍋，燒熱少量油，加入蒜末炒香，然後加入瘦肉絲和蝦泥翻炒。

7. 加入適量的醬油和豬骨湯底煮沸，加入適量的鹽和胡椒粉調味。

8. 將煮熟的米粉放入碗中，加入燉好的豬骨湯底，再加入炒好的瘦肉絲和蝦泥，青菜、油菜心和豆芽煮熟後撈出，放在米粉上。

9. 最後再加上煎好的蛋絲和蔥花，即可享用。

注意事項：
1. 米粉要事先用清水洗淨，水變清後再浸泡，以去除雜質和味道。
2. 煮豬骨湯底時，要用小火慢燉，使湯底更加濃郁鮮美。
3. 米粉的煮熟時間要掌握好，過久會變得糊狀。
4. 注意調味時的鹽和胡椒粉的用量，根據個人口味適量調整。