全羊湯的做法大全
全羊湯是一道以整隻羊作爲主要材料的湯品,味道鮮美,營養豐富。以下是製作全羊湯的幾種常見做法:
1. 溫補全羊湯:
主料:整隻羊、黨蔘、黃芪、紅棗、乾貝片、枸杞子等。
做法:先將整隻羊處理乾淨,放入清水鍋中煮沸,撈出後清洗乾淨,再放入燉鍋中加入適量水、黨蔘、黃芪、紅棗、乾貝片、枸杞子等,用小火燉煮3小時左右即可。
2. 清燉全羊湯:
主料:整隻羊、山藥、白蘿蔔、蓮子、枸杞子等。
做法:將整隻羊處理乾淨,切成塊狀。山藥和白蘿蔔洗淨切塊。將羊肉、山藥、白蘿蔔、蓮子、枸杞子等放入清水鍋中,加適量清水,用大火煮沸去腥,再用小火慢燉2-3小時即可。
3. 鮮辣全羊湯:
主料:整隻羊、幹辣椒、姜蒜、香菜等。
做法:將整隻羊處理乾淨,切成塊狀。將羊肉放入沸水中焯水,撈出後洗淨備用。炒鍋中放少量油,燒熱後加入姜蒜炒香,再加入幹辣椒炒出香味。將炒香的姜蒜和辣椒倒入滾水鍋中,再加入羊肉,煮沸後轉小火慢燉2小時左右,最後撒上香菜即可。
4. 咖喱全羊湯:
主料:整隻羊、土豆、洋蔥、咖喱粉、鹽、胡椒粉等。
做法:將整隻羊處理乾淨,切成塊狀。土豆、洋蔥洗淨切塊。將羊肉放入沸水中焯水,撈出後洗淨備用。炒鍋中放少量油,燒熱後加入洋蔥煸炒至金黃色,隨後加入咖喱粉炒勻。在鍋中加入足夠的水,放入焯水後的羊肉,並加入土豆、鹽、胡椒粉等調味料,煮沸後轉小火燉煮1小時左右即可。
以上是幾種常見的全羊湯做法,根據個人口味和喜好可以適量調整配料和烹飪時間。
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