紅湯羊肉的做法大全
紅湯羊肉是一道傳統的中國菜餚,以其鮮美的味道和濃郁的湯汁而受到喜愛。以下是一份紅湯羊肉的做法大全:
材料:
1.5千克羊肉(可選用羊腿肉、羊肩肉等)
2片生薑
3顆蒜瓣
2個紅辣椒(可根據個人口味增減)
適量青蔥
適量香菜
適量玫瑰花瓣(可選)
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量胡椒粉
適量五香粉
適量花椒粉
適量白胡椒粉
適量雞精
步驟:
1.羊肉洗淨切塊,放入冷水中焯水至氽水,去除血水,撈出備用。
2.生薑切片,蒜瓣切碎,紅辣椒切段。
3.鍋中加入適量清水,放入羊肉塊,大火煮沸。煮沸後燒開10分鐘,期間撇去浮沫。
4.將煮好的羊肉塊撈出,沖洗掉血水。
5.清鍋燒熱,加入少許食用油,放入薑片、蒜瓣、紅辣椒炒香。
6.將炒香的姜蒜辣放入羊肉塊中翻炒均勻。
7.加入適量料酒,炒至羊肉塊上色。
8.加入適量開水,加入少許生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,鹽,適量的玫瑰花瓣攪拌均勻。
9.大火燒開,轉小火慢燉1-2個小時,直至羊肉塊變得酥爛。
10.最後加入適量的白胡椒粉,花椒粉,雞精,燒開幾分鐘即可。
11.起鍋前撒上適量的青蔥和香菜。
紅湯羊肉烹飪時可以根據個人口味加入其他調料,如豆瓣醬、香脆草果等,以增加味道的層次感。做好的紅湯羊肉湯汁鮮美濃郁,羊肉酥爛可口,是冬季的傳統美味佳餚。
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