自曬臘肉怎樣醃製 食神教你輕鬆製作美食
1、選好肉放在大盤子裏醃,說到醃料,我要囉嗦幾句,醃臘肉一定要放酒,高度數酒爲好,五糧液、茅臺也不區,西鳳都幾好,我在老美地界,哪裏找得到這些,一跺腳,放了較高度的白蘭地,居然還不錯。
再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手翻啊翻地攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻。
2、醃夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線。
3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能掛起來,太陽好時掛外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來侵。
4、在廚房最好掛在較吸溼的地方。
5、曬了十日左右,看見臘肉乾了,就一分爲二,放進密實袋裏,放在冰箱保存。
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