香酥蠶豆怎麼做 食神教你輕鬆製作美味
1、選乾的蠶豆,用水清洗一下。
2、將花椒,八角用開水沖泡,放入鹽,晾涼,放入蠶豆浸泡一天。天熱,怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全漲發開,用手可以掐開。
3、泡發的豆子明顯比干豆大很多,差不多有兩倍大啦。用刀從豆臍的一頭切開,刀口切到2/3的位置即可,不要切斷,也不要太淺。切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。
4、冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸,不用解凍,直接炸。油溫4成熱即可,下鍋炸。炸之前油中放少許鹽,可以防止油飛濺。
5、炸到稍微變色撈出,然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。香酥基本就是淺黃色,不用炸過頭。
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