自制石榴酒的配方 教你輕鬆製作美食
1、用料:石榴:30斤、冰糖:3斤,十度良品10L酵素桶一個。
2、選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮,剝出石榴籽,膜要去除乾淨。
3、石榴籽擠壓、揑、揉、掐,碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎,裏面籽碎了會影響酒的口感,然後一起裝瓶開始前列次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿,發酵的時候需要少量的空氣,可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳,這個過程大約5天,環境溫度20幾度,溫度低可能要延長几天。
4、一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液。
5、加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖,酒成後並沒有太多甜味,糖也不能太少,否則易壞,這之後是二次發酵,大約20--25天左右。
6、二次發酵後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳,過濾後裝密封瓶,低溫放置三個月就可以了。
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