北海道吐司經典配方 怎麼做好吃
1、原料:高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食鹽、酵母、全蛋液。
2、全部原料放入麪包機。啓動4小時40分鐘麪包製作程序。
3、2小時40分鐘時取出麪糰,稱重後均勻分成三份。
4、將麪糰擀成橢圓形,靜置十分鐘。
5、再次擀成長橢圓形,自上而下捲成卷,底部接口處捏緊。
6、加蓋後放入烤箱,啓動30度發酵模式。
7、烤箱內放入一盤熱水,創造接近85%的溼度環境,約50分鐘後發至9分滿。
8、表面刷少量全蛋液,放入烤箱烘烤,上火160度,下火190度,約40-45分鐘。如果上色過快,可以加蓋錫紙。
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