蒸兔肉的做法 清蒸兔肉怎麼做
1、主料:兔肉500克、輔料:白菜250克、調料:花生油50克,鹽6克,姜15克,薑汁5克,料酒30克,八角3克,醬油20克,味精2克。
2、將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘。
3、待兔肉炸成黃色撈出,放在案板上剁成塊,放入大碗內。(整的肉塊放入到中間,碎的放到邊上)
4、向碗內放入大料、薑片、精鹽、料酒和高湯(250克),入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鐘。
5、蒸至肉質軟爛時,取出,揀去大料、薑片不要。
6、將白菜去掉根和老幫葉,洗淨,先切成條,後切成方段,放入湯盆中,上面撒上精鹽、味精,入屜,用旺火蒸13分鐘。
7、蒸至酥嫩取出,控淨水分,放在盛兔肉塊的碗內,再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內。
8、將鍋置於旺火上,倒入高湯,放入精鹽3克,醬油、薑汁和味精調好口味。9、燒開後撇淨浮沫,澆到盛兔肉塊的大湯碗內即可。
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