孜然滷排怎麼做 孜然滷香排骨如何做
1、主料:肋排500克。配料:脆皮豆腐:3塊,青紅尖椒:各2個,香菜:1小把,姜:1大塊,獨頭蒜:半個。
2、料包:八角:2個,桂皮:1小塊,花椒:1小把,小茴香:1小把,香葉:2片。調料:糯米酒:2大勺(1大勺=15毫升),老抽:1大勺半。鹽:1/2小勺(1小勺=5毫升),雞精:1/2小勺,孜然粉:1/2小勺,孜然粒:1小把。
3、製作方法:排骨焯水洗淨備用。準備好料包。料包紮好口子,再準備好一塊姜。炒鍋放1大勺食用油,燒至五成熱,下排骨爆炒。爆至表面微焦。下糯米酒和老抽,炒勻。再加水沒過排骨,下料包和姜塊,大火燒開轉小火燜煮40分鐘。
4、在燜煮排骨時,來準備一下其他配料,先把脆皮豆腐洗淨。切成小塊。香菜洗淨切成小段。青紅尖椒切成小塊,蒜切碎。
5、待排骨燒到40分鐘左右時,湯汁開始變得比較濃稠,這時下脆皮豆腐,煮開後繼續燜煮10分鐘。加鹽和雞精,再下青紅尖椒,炒勻。下孜然粉和孜然粒,炒勻後將湯汁徹底收幹即可關火。再下香菜,拌勻就做好了!
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