紅燒排骨燉豆角的方法 紅燒排骨燉豆角的做法步驟
經驗2.05W
1、主料:排骨500g、豆角500g、蔥適量、冰糖10g、八角1顆、花椒20粒、桂皮一塊、香葉兩片、山楂片一片、幹辣椒兩個、料酒10g、生抽20g、老抽3g、蠔油3g、鹽適量、姜適量、蒜適量。
2、燒一鍋水,水開後下蔥段薑片料酒,下排骨焯水三分鍾後撈出,洗淨控幹水分。
3、冷鍋冷油下冰糖,全部融化後轉小火,炒出焦糖色。
4、下排骨,炒至每塊排骨都裹上湯色。
5、下香料們炒香,下蔥薑蒜微炒。
6、放生抽老抽炒至上色,放蠔油略炒。
7、挪到電壓力鍋,加少量水,燉二十分鐘。
8、二十分鐘後放氣,在上面擺上準備好的豆角,放足夠的鹽,繼續壓二十分鐘。
9、如果湯多,可以開蓋收湯幾分鐘出鍋。
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