冬瓜湯爲什麼會酸 冬瓜湯會酸的原因

1、冬瓜變質

冬瓜本身口感清甜，無明顯酸味，若是出現了較酸的口感，首先考慮是由於冬瓜保存不當發生變質引起，除了酸味之外，同時還可能伴有肉質軟爛，有異味等情況。

2、品種原因

冬瓜品種多樣，但是有一些冬瓜品種本身會帶有一點酸味，但是冬瓜肉質無明顯改變，酸味也不重，大部分的人羣都能接受。

3、瓜瓤未處理乾淨

冬瓜含有大量的蛋白質即氨基酸，這些物質通常大多存在於瓜瓤中，如果在清洗的過程中沒有將瓜瓤去幹淨，瓤經過高溫容易變酸，影響冬瓜湯口感。