剁椒燒酸冬瓜 怎麼做剁椒燒酸冬瓜

1、準備冬瓜600克、淘米水適量。配料：剁辣椒、純米醋、蠔油、雞精、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量。將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1.5釐米厚的小塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花。

2、將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下後蓋上蓋子，浸泡5小左右。

3、將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨，瀝乾。

4、熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味後下入酸冬瓜，炒勻。

5、加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻。

6、倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味。

7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。