麻辣串是用什麼原料做的 麻辣串是用哪些原料做的
1、調料:牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙姜0.5兩;紫草0.7兩;丁香0.3兩;梔子0.5兩;草果0.6兩;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5兩。
2、製法:將郫縣醬垛細,幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透,將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡,然後用絞肉機絞成茸,鉸時將姜加入絞成茸,冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫草泡透切成小塊備用;各種香料均清水泡透備用;兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸,將豆瓣醬,辣椒茸,豆豉茸調勻既成香辣醬備用。淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用,加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5~2小時左右,加香料繼續加熱0.5小時,加入花椒粉末加熱15分鐘,等麻辣味出來加謬糟推勻,水分將盡時端離火口,降至常溫時既得底料。原料:以穿上竹籤的原料標準,也有不能穿上竹籤的,如:粉絲,粉條,寬粉,海帶絲等。製法:採用兌鍋形式:麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料=3:2:2:2:1白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯,在製作時鮮湯一般不加香料;底料:主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
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買鍋哪種材質好 買鍋買什麼材質的好
1、鍋用鐵的材質好。鐵鍋不含其它化學物質,不會氧化,不會有溶出物,不存在脫落問題,用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。2、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不...
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哪個省份鄰接的省區數量更多 份鄰接的省區數量多的省份
1、陝西鄰接的省區數量更多。2、陝西和四川省、甘肅省、寧夏回族自治區、內蒙古自治區、山西省、河南省、湖北省、重慶市八省市區相鄰。3、陝西省,簡稱“陝”或“秦”,中華人民共和國省級行政區,省會西安,位於中國內陸腹地,黃河中游,東鄰山西、河南,西連寧夏、甘肅,南...
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河源的特產水果如何保鮮 河源的特產水果怎樣保鮮
1、保留每個水果的袋子或套子,防碰擦。2、保鮮膜包裹:果實成熟的過程中需要氧氣,含氧量多的地方會加速水果的腐爛。保鮮膜包裹後可以適當控制氧氣的量,降低水果腐爛速度。3、溫度不宜過高:溫度過高會造成致腐性微生物繁殖速度加快,加劇水果的腐爛變質。4、不要密集堆...
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蘆薈在室內還是室外養
蘆薈既可以在室內養護,也可以在室外種植。在室內養護時,需要選擇明亮的窗戶或陽臺,讓蘆薈能夠充分接受日光。在室外種植時,選擇有充足陽光、排水良好的環境,並定期施肥,以保持蘆薈的健康生長。無論是室內還是室外養護,都需要注意控制澆水量,避免過度澆水。...