東北麻辣涮串的湯怎麼做的 東北麻辣涮串的湯做法
1、大蔥兩棵,郫縣豆瓣醬,超市買的火鍋底料。蔥切四五釐米的長段,蒜從中間切一刀就可以。
2、起油鍋,加入100毫升的食用油,油溫五層熱的時候把花椒放進去,喜歡麻的可以多放。
3、油溫八九成熱,加入一勺子郫縣豆瓣醬,一隻手拿起鍋蓋,用鍋蓋稍微擋一下前面,豆瓣醬倒入油鍋,會濺起一些油的。
4、翻炒一分鐘,加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘,加鹽雞精適量,再加一小勺白糖,湯味道會更美味。
5、加入調料之後,把蔥蒜倒入鍋裏,翻炒,這個時候要不停的翻炒,防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底,不要讓放入的醬粘在鍋底上,小火翻炒兩分鐘。
6、加入兩千毫升的水,大火煮沸,轉小火煮三分鍾,這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來,做出來的麻辣燙纔會更好吃,麻辣燙的底湯做好啦。
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