冰箱裏的東西如何保鮮儲存 食物放冰箱如何更保鮮

1、生、熟食分開放置，避免交叉污染，冰箱內暗藏多樣的細菌和毒素，若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放，即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝，也不是完全密封，很容易提高細菌交互污染的機率，增加食物中毒的發生。

食物保存最重要的就是衛生，爲了避免污染問題，要以“熟食放上層、生食放下層”爲原則放置。依照食物的特性，挑選最佳位置冰存，不管是冷凍庫或冷藏室，應將熟食放於上層或靠近門的地方，下層再放入未經烹調的食材。

而且爲了延長保存期限，放進冰箱前，應妥善的處理分類，用乾淨的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝，避免重複解凍，影響食物品質與細菌的滋生。

2、僅能抑制細菌繁殖，而非滅菌，一般人多以爲冰箱具有殺菌功能，將冰箱當作儲藏室使用，其實低溫只對大部分的細菌有抑制作用，冷藏室是嗜低溫細菌的溫牀，它們可以生存於0℃～5℃的環境，並加速食物的變質腐敗，而冷凍庫因溫度多低於-18℃以下，微生物的活動暫時停止，僅能抑制細菌繁殖的速度，並不能完全消滅它們，當然也無法延長保存期限。其中，肉類可冷凍1個月，海鮮類約可冷凍1星期，蔬果則可冷藏3天，爲講求鮮度，不宜在冰箱擺放太久。此外，冰箱也不宜經常打開，溫度的起伏變化，也會影響食物的新鮮度。

3、定期整理冰箱，清除異味，冰箱有許多衛生漏洞，像是冰箱門封條、隔板、抽屜角落等等，都暗藏細菌，影響食物。因此，建議一週定期清潔一次，將過期或不能食用的食材丟掉，以確保食物是在乾淨清爽的環境下保鮮。

當冰箱內的東西紛雜時，易於產生異味，影響儲存食物的品質。除了清潔外，可利用咖啡渣、檸檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置於冰箱一隅，可用來吸附異味，不過需要不定時更換，否則除臭效果變差，甚至飄散黴味與異味。