食用油要不要放冰箱裏保鮮 一般是怎麼存放的

1、不能放冰箱裏。盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因爲金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

2、另外用過的熟油不要和生油摻一起！因爲，我們在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油，儘管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存，而且要儘快用完，另外，煎炸油最好不要反覆使用。

3、存放在乾燥避光處。因爲光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E。對控制酸敗有一定作用。比例爲500g油一顆VE膠囊。