做青團艾草怎麼處理 怎麼處理做青團的艾草
1、在做青團之前,我們應該先將所需要的食材準備好:艾草、糯米粉、大米粉、豆沙餡。首先,將艾草清洗乾淨,鍋裏倒入適量的清水,水開之後再加入一點食用油。接下來,再將艾草放入進行焯水,焯水的過程當中要加入適量的食用鹼,一分鐘左右後就可以將艾草撈出來了。撈出後放入料理機中炸成汁,在加入適量的清水。
2、在一個乾淨的面盆中倒入適量的糯米粉和大米粉,並用艾草汁揉成一個綠麪糰。 接下來,將綠麪糰做成大小均勻的青團就可以了。鍋裏倒入適量的清水,將青團放入鍋中。這個時候應該注意,青團之間不要緊挨着。另外,最好在青團下面鋪一層紗布,熱水上鍋蒸15分鐘左右就可以出鍋了。
3、做青團時,艾草不要直接進行焯水,焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草,緊接着還應該放入適量的食用鹼,攪拌均勻後焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽,是爲了增加艾草的亮度,而放入食用鹼是爲了去除艾草的苦澀味,這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了,而且還會又軟又糯更好吃。
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