麪粉可以放冰箱發酵嗎 麪粉能不能放冰箱發酵
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1、麪糰放入冰箱中一般不能發酵。冰箱中的溫度比較低,就算是冷藏室中,溫度也在五度一下,這樣的溫度很難發酵。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間,如果低於這個區間,麪糰會發酵的十分緩慢,甚至是停止發酵。
2、發酵的標準一般是麪糰漲大到至少二倍大,如果低於這個倍數,那麼發酵就算是比較失敗了。一般來說,我們發酵都會選擇酵母菌,酵母菌是一種活性菌,這種菌落很難在低溫下進行活動,所以只能在室溫下進行發酵。
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