排酸肉是什麼意思

排酸肉是一道具有川菜特色的菜品。它是由酸菜和豬肉組成的，主要以酸味爲特點。它的製作過程包括將豬肉切成薄片，先用鹽醃漬一段時間後，然後與酸菜一同炒煮。排酸肉口感酸甜爽口，肉質鮮嫩，風味獨特。這道菜在川菜中深受喜愛，被認爲是一道具有特色的傳統菜餚。