品鑑葡萄酒應注意哪些禮儀 品鑑葡萄酒有哪些講究
1、開酒時,用刀將錫紙割開,注意沿着突出玻璃瓶口的下方。喝葡萄酒一般使用高腳水晶杯,而拿杯時手不能握杯肚,可以握住杯腳或是杯座。每種葡萄酒酒都有自己最佳的飲用溫度,高腳就是爲了讓手不要碰觸杯肚,這樣不會破壞最佳的飲酒溫度。
2、聞香時首先不要搖,聞一聞酒香,聞到的是葡萄本身散發的味道之後,輕輕搖動幾下,這時是發酵時的香味最後再搖幾下,這時,如果是老酒就會散發出酒特有的香味,聞香後是品酒。這時,最好身上不要有其他的香味,包括香水,之前也別吃太濃烈的食物。可以吃一口法式麪包,這樣口腔更容易感受到酒的味道。
3、要是配合食物一起食用,一般是先吃一口喜愛的食物,嚼一下,再喝一口酒,酒水剛好可以溼潤你的整個口腔,將酒與食物混合一起嚼,讓它們的香味融合。如果,同時品嚐多種葡萄酒要遵從一定的順序,不甜的在先,甜的在後,白葡萄酒在先,紅葡萄酒在後,口味單一的在先,層次多的在後,新酒在先,老酒在後,酒精度低的在先,酒精度高的在後。
4、對於初次嘗試葡萄酒的朋友,在品嚐完以後可能有或多或少的失望,因爲在很多人的意識裏葡萄酒應該是香甜可口的葡萄飲料,但喝後卻發現葡萄酒中並不是想象中那麼香甜,而是酸中帶澀。於是很多朋友便有了葡萄酒兌飲料的想法,這樣一勾兌,葡萄酒的酸澀感就會減弱,而且還能更加甜味,其實這種做法非常不利於我們品嚐葡萄酒。葡萄酒的大魅力就是其豐富的酸澀感以及發雜的香氣,而如果勾兌了飲料,則這些則不復存在了。另外,品味葡萄酒需要有正確的方法,這樣才能感受到其一無二的魅力。
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